Het Verhaal achter Bistro Graanmarkt
Een plek die ontstond uit liefde voor eerlijk eten, goede wijn en de mensen aan tafel.
Wie zijn Thomas en Eline?
Thomas Bakker groeide op in een gezin waar elke zondag uitgebreid werd gekookt. Na zijn opleiding aan een Nederlandse horecaschool werkte hij in keukens in Lyon en Parijs, waar hij de Franse keukentechnieken van binnenuit leerde kennen. Terug in Nederland was één ding zeker: hij wilde zijn eigen plek, op zijn eigen manier.
Eline Bakker stond aan zijn zijde — met een achtergrond in wijnkennis en horecamanagement regelt zij alles van de wijnkaart tot de sfeer in de zaal. Samen openden zij Bistro Graanmarkt aan een van de mooiste pleinen van Haarlem: een plek die klein en persoonlijk moest blijven, waar gasten het gevoel hebben bij vrienden aan tafel te zitten.
De filosofie is simpel: kook met wat de natuur op dit moment het beste biedt, werk samen met lokale leveranciers die je vertrouwt, en zorg dat iedere gast met een glimlach vertrekt. Elke avond staat Thomas zelf aan het fornuis. Geen culinaire trucjes of ingewikkelde bereidingen — gewoon goed eten, eerlijk gemaakt.
Wat ons drijft
Lokaal & Seizoensgebonden
Wij werken uitsluitend met leveranciers uit de regio en passen ons menu aan per seizoen. Wat vers is, staat op het bord. Niet andersom.
Eigenaren achter het fornuis
Thomas staat zelf elke avond in de keuken. Geen chef die u niet kent — de eigenaar kookt uw maaltijd. Dat garandeert kwaliteit en consistentie.
Haarlem als thuis
De Graanmarkt is niet zomaar een adres — het is het hart van Haarlem. Wij zijn trots onderdeel van de Haarlemse horeca en de gemeenschap om ons heen.
Ons terras op de Graanmarkt
Haarlem, in de zomer
Maak kennis aan tafel
Het mooiste aan ons werk is de ontmoeting met onze gasten. Wij verwelkomen u graag aan de Graanmarkt in Haarlem.